Zutaten:

• 4 Eier
• 8 Esslöffel Zucker
• 4 Zitronen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:
Das Eigelb und das Eiweiß der Eier trennen.
Die 4 Eigelb schaumig rühren. Gelatine in etwas kalten Wasser einweichen.
Zu den Eigelb die abgeriebene Schale einer halben Zitrone geben. Den Saft von 4 Zitronen mit den Zucker leicht erwärmen und darin die Gelatine auflösen. Die beiden Massen zusammen glatt rühren, kalt stellen und öfter umrühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und wenn die Gelatine beginnt leicht abzubinden, dann in die Gelatinemasse etwas Wasser geben glatt rühren und den Eischnee unterheben. Die Zitronenspeise kalt stellen, damit sie fest wird.
Mir schmeckt die Zitronenspeise mit Sahne sehr gut.